Емблематична РЕЦЕПТА ЗА КЕБАБИ LUCKNOWI GALOUTI KEBABS Този деликатес случайно има интересна предистория – легендата разказва, че първоначално е бил приготвен за Наваб от Лакнау, който е загубил зъбите си, но е запазил апетита си за месо; тази рецепта е създадена в неговите кралски кухни, за да разреши този ребус. Твърди се, че оригиналната рецепта всъщност съдържа цели 150 подправки! СЪСТАВКИ:- ✓ 500 г кайма ✓ Сол на вкус ✓25-30 г сурова папая ✓Three ч. л. паста от джинджифил и чесън ✓20 г кафяв лук ✓100 г гхи (избистрено масло) ✓2 супени лъжици кисело мляко ✓Three ч. л. червен лют червен пипер на прах ✓1 супени лъжици, печени грам брашно (безан) ✓half of чаена лъжичка потли масала ✓Three супени лъжици боздуган и кардамон на прах ✓Няколко капки вода kewra ✓Няколко капки розова вода Рецепта ИНСТРУКЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ:- 1. Измийте каймата внимателно в сито или муселинена кърпа с течаща вода и оставете настрана в цедката, за да може водата да изтече. 2. Добавете сол, паста от папая и паста от джинджифил и чесън. 3. Разтрийте добре сместа с дланта на ръцете. Оставете настрана за 20-30 минути. 4. Оставете киселото мляко за няколко часа, докато част от водата се отцеди. 5. Смелете кафявия лук със закисеното кисело мляко. 6. Комбинирайте каймата, червения лют червен пипер на прах, пастата от лук, грам брашното, гарам масала, майс и кардамон на прах, водата от кеура и розовата вода и разбъркайте добре. 7. Поставете в lagan (традиционен съд) и нанесете dhungar. 8. За целта поставете малка купа в средата на лагана с месото. 9. Изгорете парче въглен и го поставете в купата. Веднага добавете чаена лъжичка гхи към парчето въглен, оставете го да пуши и покрийте с капак, за да позволите на дима да овкуси месото. 10. Разделете сместа на шест части и оформете кръгли банички. 11. Поставете гъста или незалепваща тава на огън и добавете малко гхи. 12. Запържете баничките с кайма от двете страни на бавен огън, докато се запекат до златисто-кафяв цвят. 13. Извадете от скарата. СЕРВИРАЙТЕ горещо с лучени кръгчета, зелено лютеница и лимон, заедно с парати или роумали роти.
