Лесно готвене

РЕЦЕПТА НА ПЕТА КАЛАКАНД Тази рецепта използва пюре от печена тиква за приготвяне на…

РЕЦЕПТА НА ПЕТА КАЛАКАНД Тази рецепта използва пюре от печена тиква за приготвяне на Калаканд, овкусен с кардамон на прах. СЪСТАВКИ:- ✓ 2 л пълномаслено мляко ✓ ½ чаша захар ✓ Щипка кесар ✓ ¾ до 1 чаена лъжичка зелени лайчи или кардамон на прах ✓ 750 г тиква, направена на ¾ чаша пюре ✓ 2 супени лъжици ситно нарязан шамфъстък ✓ 2 супени лъжици лимонов сок НАЧИН НА ГОТВЕНЕ :- Приготвяне на тиквено пюре – 1. Нарежете тиквата по дължина на 1-инчови филийки и подредете в тава, покрита с хартия за печене или обикновено фолио. 2. Поръсете няколко ч. ч. вода върху филийките и изпечете във фурна на 180°C, като обръщате веднъж между тях, докато леко покафенеят и омекнат. 3. Извадете от фурната, оставете да изстине, преди да извадите месото и да го пасирате в блендер. Заделени. Приготвяне на извара – 4. Сварете 1 л от млякото в тенджера с дебело дъно. 5. Когато започне да завира, добавете лимоновия сок. Разбъркайте и отстранете котлона. 6. С помощта на облицована с муселин кърпа чани или гевгир, поставен върху голяма купа, за да прецедите пресеченото мляко и да измиете млечните твърди частици под течаща вода. 7. Оставете настрана, за да позволите на суроватката да се отцеди допълнително. Покрийте и оставете настрана. Приготвяне на калаканд – 8. В кадай с дебело дъно или тенджера кипнете още един литър мляко и продължете да бъркате, докато намалее наполовина. 9. Натрошете изварата и добавете към млякото. 10. Продължете да готвите на слаб огън, докато количеството намалее наполовина. Продължете да бъркате. 11. Добавете тиквеното пюре, захарта, нишките шафран и кардамона на прах. 12. Продължете да готвите, докато сместа се сгъсти и по-голямата част от течността се изпари. Уверете се, че в сместа е останала малко влага. 13. Необходима е консистенция, подобна на крем, за да се оформят сместа в калаканди. 14. Застелете тава с повдигнати ръбове с хартия за печене или масло. Редувайте тавата с гхи и прехвърляйте съдържанието върху тавата. 15. Заравняваме и поръсваме със ситно нарязания шам фъстък. 16. Покрийте калаканда с домакинско фолио. Уверете се, че фолиото докосва горната повърхност на крема, за да предотвратите изсъхването му и образуването на кора. В хладилник за 4-5 часа, най-добре цяла нощ. Нарежете на малки квадратчета преди сервиране.

Related Articles

Back to top button