Лесно готвене

Специална рецепта за Дивали: ШАКАРПАРА Шакарпара, наричана още шанкарпали или шака…

Специална рецепта за Дивали: ШАКАРПАРА Шакарпара, наричана още шанкарпали или шакарпали или кхурма, се накисват в захарен сироп, докато станат снежнобели и след това се гарнират с шафран и кардамон на прах. Нито едно плато за Дивали не е пълно без добрата стара хрупкава Шакарпара. СЪСТАВКИ:- ✓ ½ чаша майда или универсално брашно (можете също да замените майдата изцяло с пшенично брашно или да използвате пшенично брашно, смесено с малко майда) ✓ Щипка шафран на прах ✓ ¼ до 1 чаена лъжичка гхи ✓ Щипка зелено на прах елаичи или кардамон, по избор ✓ 125 ml рафинирано олио, за пържене ✓ ¼ чаша вода + допълнително за приготвяне на тестото ✓ ½ чаша захар НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:- 1. Комбинирайте гхи, маида и малко вода в голяма широка купа. 2. Замесете твърдо и твърдо тесто. 3. Разделете на малки, равни порции и ги разточете на големи пури с дебелина ½ инча. 4. Нарежете пуриса на малки парчета с форма на диамант с остър нож. 5. Загрейте олио в съд с дебело дъно или тиган. 6. След като олиото е достатъчно горещо, запържете shakarpara на порции на среден огън, докато станат леко златисти. 7. Продължете да обръщате, така че парчетата да се изпържат равномерно. 8. Отцедете излишното масло и прехвърлете върху чиния, постлана с кърпа или хартия. Оставете настрана да се охлади. 9. Сварете захарта и водата в тенджера с дебело дъно на среден огън. 10. Добавете шафрана на прах и оставете сместа да къкри, докато стане гъста и лепкава. 11. Продължете да бъркате, за да не залепне по стените на тигана. 12. Свалете котлона и добавете пържената шакарпара в тенджерата. 13. Разбъркайте добре, така че шакарпарата да се покрие плътно със захарния сироп. 14. Прехвърлете върху чиния. Поръсете с кардамон на прах и оставете да се охлади до стайна температура. Сервирайте или ги съхранявайте в херметически затворени контейнери до 4-5 седмици.

Related Articles

Back to top button