Keema | Spiced Mince Meat Keema, на хинди означава кайма – от всякакъв вид. Има вариации на това ястие с овнешко, пилешко или пуешко месо с добавки от грах или картофи. СЪСТАВКИ – ✓1 кг мляно/смляно месо (агнешко, пилешко или пуешко) ✓1 чаша нарязан лук ✓1 чаша нарязани домати ✓Three супени лъжици олио ✓1 супена лъжица сок от лимон или лайм ✓1 дафинов лист ✓1 зелен чили, разрязан ✓1 инч пръчка канела ✓1 супена лъжица паста от джинджифил и чесън ✓½ лъжица семена от кимион ✓½ лъжица куркума на прах ✓1 лъжица кориандър на прах ✓½ лъжица кимион на прах ✓½ лъжица прясно смлян пипер ✓1 лъжица червен чили на прах ✓1 лъжица гарам масала ✓1½ tps сол; регулирайте на вкус ✓½ чаша нарязан кориандър, резенчета лайм; за гарнитура НАЧИН НА ГОТВЕНЕ – 1. В уок с дебело дъно или тенджера с капак загрейте олио на средно висока температура. 2. След като се загрее, добавете дафинов лист, пръчка канела, зелен чили и семена от кимион. Когато започнат да пръскат, намалете котлона на средна и добавете лука. 3. Надушете лука и гответе, докато стане полупрозрачен до светлокафяв (около 5-7 минути). 4. Добавете паста от джинджифил и чесън и оставете да се задушат за 1-2 минути. 5. След това добавете нарязаните домати и разбъркайте. 6. След като видите, че водата се отделя от доматите, добавете сол, куркума, червен чили на прах, кориандър на прах и кимион на прах; Смесете добре. 7. Увеличете котлона до средно силен и добавете каймата към сместа и я разбийте с дървена лъжица за около 10-15 минути. Месото бавно ще започне да се разпада и ще промени цвета си. 8. Продължете да бъркате, докато месото стане светлокафяво и се натроши по ваш вкус. 9. Покрийте уок/тенджерата, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за около 30-35 минути, като разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че месото не е залепнало за дъното. 10. Отстранете капака и проверете нивото на солта (коригирайте, ако е необходимо). 11. Увеличете топлината до средна, добавете гарам масала, лимонов сок и гответе още 5-7 минути. 12. По това време, ако смятате, че кеема е твърде суха, добавете гореща вода на малки порции, докато достигнете желаната консистенция. Гарнирайте с нарязан кориандър и пресен сок от лайм. Сервирайте топло с роти или наан.
